＜　米の工程　＞

空

色彩選別機

米から不純物を取り除きます。

計量

分量をはかります。

洗穀研磨

米の表面をきれいにします。

浸漬・水切り

半日水に漬け、水切りします。

連続蒸米機

麹造りに適するように米を蒸します。

冷却機

蒸した米を冷却します。

回転自動製麹機

種麹を混ぜ合わせた蒸米を敷き詰め、回転しながら米麹を造ります。